Παντεσπάνι
• 5 αυγά
• 130 γρ. ζάχαρη
• 160 γρ. αλεύρι
• 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα
• 300 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος (με ζάχαρη)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 450 γρ. μαρμελάδα φράουλας
• 1 κούπα γάλα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε δύο μπολ ξεχωρίζουμε τα ασπράδια απο τους κρόκους
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/3 της ζάχαρης μέχρι να γίνει μαρέγκα
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη με την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στους κρόκους ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις
- Τέλος ενσωματώνουμε και την μαρέγκα με μια σπάτουλα
- Λαδώνουμε ένα στρόγγυλο τσέρκι 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς, για 35-40 λεπτά
- Μόλις κρυώσει κόβουμε την κορυφή και το χωρίζουμε σε δυο μεγάλες φέτες
- Διαλύουμε τρεις κουταλιές μαρμελάδα σε μία κούπα γάλα και βρέχουμε το παντεσπάνι
- Χτυπάμε την φυτική κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί και σε απλώνουμε λίγο σε ένα πιάτο ώστε να κολλήσει η πρώτη στρώση
- Απλώνουμε σαντιγί ξανά και μαρμελάδα
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με την δεύτερη στρώση
- Μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω φρέσκες φράουλες