Συστατικά
• 300 γρ. κέικ
• 200 ml σιρόπι
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 300 γρ. πραλίνα
• 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
• 3 κ.σ. κρύο νερό
• 125 ml νερό
• 225 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κακάο
• 130 ml κρέμα γάλακτος
Σημειώσεις από τον Σεφ
Για το σιρόπι, βράζουμε 100 ml νερό με 100 ml ζάχαρη. Βάζουμε ό,τι πραλίνα έχουμε.
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί το κέικ και το αλείφουμε με σιρόπι.
- Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ χειρός. Μόλις αφρατέψει, προσθέτουμε την πραλίνα (κρέμα φουντουκιού) και χτυπάμε καλά.
- Απλώνουμε την κρέμα στο ταψί πάνω από το κέικ και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη ζελατίνη με 3 κ.σ. κρύο νερό και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να βράσουν.
- Προσθέτουμε, ανακατεύοντας, το κοσκινισμένο κακάο, την κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη.
- Αδειάζουμε το γλάσο σε μια κανάτα, το χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ, το σουρώνουμε σε άλλη κανάτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Περιχύνουμε το γλυκό με το γλάσο, το αφήνουμε να σταθεί, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.