Λαχταριστή συνταγή για γευστικό κέικ βανίλιας με μαρμελάδα φράουλα!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:

• 5 αυγά
• 130 γρ. ζάχαρη
• 160 γρ. αλεύρι
• 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:

• 300γρ κρέμα γάλακτος φυτική(με ζάχαρη)
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
•  450 γρ μαρμελάδα φράουλας
• Μια κούπα γάλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε δύο μπολ ξεχωρίζουμε τα ασπράδια απο τους κρόκους
• Χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/3 της ζάχαρης μέχρι να γίνει μαρέγκα
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ
•  Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους και την  υπόλοιπη  ζάχαρη με την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στους κρόκους ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις
• Τέλος ενσωματώνουμε και την μαρέγκα με μια σπάτουλα
• Λαδώνουμε ένα στρόγγυλο τσέρκι 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς, για 35-40 λεπτά
• Μόλις κρυώσει κόβουμε την κορυφή και το χωρίζουμε σε δυο μεγάλες φέτες
• Διαλύουμε τρεις κουταλιές μαρμελάδα σε μία κούπα γάλα και βρέχουμε το παντεσπάνι
• Χτυπάμε την φυτική κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί και σε απλώνουμε λίγο σε ένα πιάτο ώστε να κολλήσει η πρώτη στρώση
• Απλώνουμε σαντιγί ξανά και μαρμελάδα
• Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με την δεύτερη στρώση
• Μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω φρέσκες φράουλες